如何去除异味?

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    中和除臭方法:动物饲料原料含有多种营养成分,如蛋白质,氨基酸和卵磷脂。对于环境及其自身的细菌,产生一些收敛性物质,例如氨,三甲胺和甲硫醇,硫化氢,肼和杂环氨氮化合物。
    上述有气味的物质都是碱性化合物(pH值为7或更高)。
    25)当在烹饪过程中加入适量的醋来中和醋酸盐时,蟑螂的气味会大大减少。
    番茄酱还含有有机酸,如柠檬酸和苹果酸,具有中和作用。当然,直接用西红柿和肉类烹饪鱼也有助于消除蜱虫。
    酒精煎剂:一些低沸点和非碱性的涩味物质。当使用中和方法时,可以使用醇和乙醇溶解和挥发收敛物质,醛,酮和含硫化合物在加热后首先溶解并挥发以除去气味。。
    同时,乙醇也可以与原料中的醛反应形成芳香物质或缩醛,其也可以与有机酸结合形成酯。两种组合的结果可以使盘子除臭。
    因此,如果你想品尝鱼或肉,喝葡萄酒和醋是不好的。
    香料去:中国有很多种香料,可根据具体情况选择。
    姜含有生姜酒,因为洋葱含有挥发油,洋葱和大蒜。
    醛反应或酯化反应如辛二烯,zingerol,胡椒,胡椒,包括churantias,茴香,苯甲醚,挥发油,有机酸等,可减少气味,改善香气,特别是在具有强烈涩味的动物材料中它可以。去除香味的效果更明显。
    加热除去蟑螂:可以通过加热加热低沸点收敛性物质如甲硫醇和乙硫醇。
    一些具有较高沸点的收敛性物质也可以通过长期加热方法加热,例如煨,煨,焙烧,烘烤等,或者通过在热油中挥发。
    大多数气味剂在水中具有一定程度的溶解度。烹饪时,您可以在烹饪前用开水和开水去除尿素,胺类和低分子量酸等难闻气味。


发表时间:2019-06-10

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